Zufällig hatten wir noch ein kleines Schälchen Himbeeren im Kühlschrank, als ich heute früh über dieses Rezept von Fool For Food gestolpert bin. Wir haben es mit der halben Menge aller Zutaten in einer 18cm-Springform ausprobiert, Puddingpulver und Schote ersetzt durch Stärke sowie gemahlene Vanille, wie man sie am Gewürzstand auf dem Markt bekommt. Vom Teig blieb dabei trotz halber Menge noch etwas übrig, woraus schließlich ein paar Kekse wurden.
Schon beim Rausholen aus dem Backofen verbreitet die Tarte einen wunderbaren Duft nach Himbeere und Vanille. Das Karamellisieren mit dem braunen Zucker hat aus unerfindlichen Gründen nicht so funktioniert wie sonst auf der Crème Brulée, es bildeten sich nur kleine rauchende Knubbel. Wir fanden dann aber, dass es die Karamellschicht eigentlich gar nicht braucht; die Tarte mit ihrer Kombination aus frischen Himbeeren, dem fluffigen Boden und der gestockten Vanillecrème schmeckt auch so köstlich.