Suppe von roten Linsen mit Zitrone, Spinat und Joghurt
Jemand in meiner Twitter-Timeline erwähnte unlängst dieses Rezept für Red Lentil Soup with Lemon. Die Packung roter Linsen wartete ohnehin schon länger im Schrank auf ihren Einsatz, die orientalische Zubereitung machte neugierig, und das reichlich frische Wetter rief dann heute ohnehin nach Eintöpfig-Suppigem.
[giardino, Samstag, 12. November 2011, 16:58] 619
Hi,
in meinem Rezept sind es eingelegte Zitronen in dünnen Scheiben, die kann man wunderbar mitessen, sie machen die Linsen pikant! Je Person rechne ich 1/2 Zitrone. Joghurt drauf kenne ich nicht, stattdessen jedoch als Finish einen schönen Kringel Olivenöl. Noch feiner (aber nicht mehr original) wird die Suppe, wenn man den Blattspinat kurz in die Fritteuse gibt!
in meinem Rezept sind es eingelegte Zitronen in dünnen Scheiben, die kann man wunderbar mitessen, sie machen die Linsen pikant! Je Person rechne ich 1/2 Zitrone. Joghurt drauf kenne ich nicht, stattdessen jedoch als Finish einen schönen Kringel Olivenöl. Noch feiner (aber nicht mehr original) wird die Suppe, wenn man den Blattspinat kurz in die Fritteuse gibt!
Das mit den Zitronen klingt sehr gut. Legen Sie die selber ein, oder gibt es die so zu kaufen?
Guten Morgen,
die gibt es in ägyptischen Geschäften zu kaufen, aber man kann sie auch selbst einlegen:
sauer:
Zutaten für 1 Glas von etwa 1 ½ l: 6 unbehandelte große Zitronen, 40 g Meersalz, Nigellasamen, Sternanis, geschroteter Pfeffer, einige Blätter Pfefferminze, einige Zweige frischer Rosmarin, etwas Olivenöl
Die Zitronen gründlich waschen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Zitronen hineingeben und etwa 2 Minuten darin kochen lassen Dann kalt abschrecken abkühlen lassen und gründlich trockentupfen. Die Zitronen halbieren. In einem Topf etwa ¾ l Wasser mit dem Salz und den Gewürzen zum Kochen bringen. Die Pfefferminzblätter und den Rosmarin mit den Zitronen in ein sterilisiertes Glas geben, mit dem kochenden Sud übergießen bedecken, eine Schicht Olivenöl darüber und sofort verschließen.
Die Zitronen vor dem Öffnen mindestens 3 Wochen ziehen lassen. Nach dem Öffnen kühl und dunkel aufbewahren.
Ich schneide sie zum Weiterverarbeiten in Scheiben oder noch kleiner, manche mögen nur das Fruchtfleisch. Man kann sie sowohl als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Käse geben, nur mit Olivenöl zu Fladenbhrot - habe ich in Ägypten kennengelernt.
Zubereitungszeit: etwa 30 Min. Haltbarkeit: 4 - 6 Monate.
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die gibt es in ägyptischen Geschäften zu kaufen, aber man kann sie auch selbst einlegen:
sauer:
Zutaten für 1 Glas von etwa 1 ½ l: 6 unbehandelte große Zitronen, 40 g Meersalz, Nigellasamen, Sternanis, geschroteter Pfeffer, einige Blätter Pfefferminze, einige Zweige frischer Rosmarin, etwas Olivenöl
Die Zitronen gründlich waschen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Zitronen hineingeben und etwa 2 Minuten darin kochen lassen Dann kalt abschrecken abkühlen lassen und gründlich trockentupfen. Die Zitronen halbieren. In einem Topf etwa ¾ l Wasser mit dem Salz und den Gewürzen zum Kochen bringen. Die Pfefferminzblätter und den Rosmarin mit den Zitronen in ein sterilisiertes Glas geben, mit dem kochenden Sud übergießen bedecken, eine Schicht Olivenöl darüber und sofort verschließen.
Die Zitronen vor dem Öffnen mindestens 3 Wochen ziehen lassen. Nach dem Öffnen kühl und dunkel aufbewahren.
Ich schneide sie zum Weiterverarbeiten in Scheiben oder noch kleiner, manche mögen nur das Fruchtfleisch. Man kann sie sowohl als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Käse geben, nur mit Olivenöl zu Fladenbhrot - habe ich in Ägypten kennengelernt.
Zubereitungszeit: etwa 30 Min. Haltbarkeit: 4 - 6 Monate.
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Das klingt sehr verlockend. Ich glaube, das werden wir mal ausprobieren. Vielen Dank fürs ausführliche Rezept!
Will. sofort. Suppe.
(Danke für das Rezept - wird baldigst ausprobiert!)
(Danke für das Rezept - wird baldigst ausprobiert!)
